Carbonara

Ingredientes

750 grs de Spaghetti o fetuccini

50 grs de manteca

2 cdas de aceite

4 dientes de ajo

150 grs de panceta ahumada

2 huevos

250 grs de crema doble

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Nuez moscada a gusto

¾ taza de queso rallado

Preparación

Ponga a hervir abundante agua con sal, con un chorrito de aceite. Al romper el hervor incorpore los spaghetti y cocínelos. Cuélelos, y póngalos en una cacerola. Rocíelos con un hilito de aceite, así no se pegotean, y manténgalos al calor de un bañomaría  suave.  Caliente bien en la sartén 50 grs de manteca y las 2 cdas de aceite. Agregue los dientes de ajo triturados. Encime las tajadas de panceta y córtelas en fina juliana.  Agregue la juliana de panceta en el sartén y fríala hasta que quede crocante. Bata los huevos en un bol, y añádalos de a poco en la cacerola donde están los fideos. Enseguida mezcle a los fideos la panceta frita. Añada en queso rallado y la crema doble. Mezcle levantando la pasta repetidas veces. Retire del fuego y sazone a gusto. Servir.

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