Berenjenas rellenas de Mariscos

Ingredientes

  • 150 g. de queso rallado
  • 4 berenjenas
  • 500 g de gambas
  • 250 g de cabracho
  • 250 g de mazote
  • cebolla, salsa de tomate
  • salsa americana, sal, aceite
  • copa de coñac

Preparación

Abrimos por la mitad las berenjenas limpiándolas por dentro, la carne sacada al vaciar la picamos y la freímos junto a la cebolla, cuando está hecha añadimos el pescado picado y las gambas peladas, lo pasamos 5 minutos y lo flambeamos con el coñac. Luego añadimos 5 cucharadas de salsa tomate y 5 de salsa americana, rellenamos las berenjenas, espolvoreamos el queso y gratinamos al horno.

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