Calabacines Rellenos de Mariscos

Ingredientes

  • 8 calabacines medianos
  • 2 cebollas grandes
  • 350 gramos de palitos de cangrejo
  • 350 gramos de gambas peladas
  • 1 litro de nata líquida
  • 1 lata de pimientos rojos
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se hierven los calabacines durante 10 minutos, se cortan por la mitad (una vez hayan enfriado), y se les quita la pulpa.

En una sartén en la que habremos puesto un dedo de aceite, sofreiremos la cebolla, los palitos de cangrejo y las gambas (previamente descongeladas).

Cuando la cebolla “pierda su orgullo”, añadiremos la pulpa del calabacín y el tomate frito, salpimentaremos a gusto y dejaremos otros 10 minutos.

Aparte, en el recipiente de la batidora, pondremos los pimientos rojos y la nata y batiremos hasta conseguir una crema de pimiento, que añadiremos a todo el sofrito que tenemos en la sartén.

Coceremos todo cinco minutos.

Rellenaremos los calabacines con la mezcla y les daremos un toque de horno antes de servir.

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