Alcachofas Rellenas de Mariscos

Ingredientes

  • 3-4 Alcachofas
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Puñado de arroz
  • Langostinos, gambas, carabineros, etc.
  • Sal y pimienta
  • 2 Tomates maduros (para la salsa)
  • 1 Copa de brandy

Preparación

Picar las verduras y pocharlas. Escurrirlas. Pelar el marisco, saltearlo y trocearlo.

 

Hacer una bechamel firme. Mezclar con el marisco y las verduras (la mitad).

 

Pelar las alcachofas y vaciarlas con un sacabolas pequeño. Cortarlas planas en la base para poder ponerlas de pie. Cocer en abundante agua con sal y limón y una cucharada de harina. Hay que tener cuidado de no cocerlas en exceso para que queden enteres y no se deshagan.

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