Ingredientes
- 3-4 Alcachofas
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 1 Pimiento verde
- 1 Puñado de arroz
- Langostinos, gambas, carabineros, etc.
- Sal y pimienta
- 2 Tomates maduros (para la salsa)
- 1 Copa de brandy
Preparación
Picar las verduras y pocharlas. Escurrirlas. Pelar el marisco, saltearlo y trocearlo.
Hacer una bechamel firme. Mezclar con el marisco y las verduras (la mitad).
Pelar las alcachofas y vaciarlas con un sacabolas pequeño. Cortarlas planas en la base para poder ponerlas de pie. Cocer en abundante agua con sal y limón y una cucharada de harina. Hay que tener cuidado de no cocerlas en exceso para que queden enteres y no se deshagan.
www.lacocinadejuank.com 